Napredna rotaciona pečnica, sa dušom etažne pečnice..
..koja udružuje tradicionalno pećenje, u mirnoj atmosferi, na bazi radiacije topline i konvekcijski princip pećenja, na bazi cirkulacije vrućeg zraka i pare.
Odlična za pećenje pekarskog peciva, finih peciva, kruha, ćak do težine 5 kg.
30% uštjeda energije, u usporedbi sa klasičnom rotacionom pećnicom.
Unutrašnja površina komore za pećenje, sa površinom od cca 13 m2, izgrađena je iz temperaturno otpornih elemenata iz nehrđajučeg ćelika, koji imaju veliki kapacitet akumulacije i radiacije topline.
Dodatno je komora je obložena sa specijalnim oblogama iz keramike (ICT tehnologija).
Iza stjene komore, integriran je kanal za dimne plinove. Temperatura izlaznih dimnih plinova, samo je 10–15°C niža od temperature v komori za pećenje. Toplina dimnih plina koristi se za pećenje i zagrijavanje sistema za naparivanje.
- Radiaciju topline sa zidova komore za pećenje, možemo usporediti sa radiacijom topline u etažnoj pećnici.
- ICT tehnologija - ubrza transmisiju topline u proizvod.
- Napredna tehnologija cirkulacije zraka, sa niskom brzinom cirkulacije, sprijećava sušenje proizvoda.
- Nježan prenos topline na proizvod / stabilna temperatura.
- Minimalan pad temperature kod otvaranja vrata (5–15°C).
- Težina peći je za cca 400 kg veća od težine standardne rotacione peći.
- Kaskadni sistem za proizvodnju pare, integriran uz kanal za dimne plinove - toplina dimnih plinova koristi se za zagrijavanje sistema za naparivanje.
30% uštjeda energije, u usporedbi sa klasičnom rotacionom pećnicom
Oblog iz keramike (ICT tehnologija), koji pojaća radiacija IR zraka u području 3 - 6µm.
- kraće vreme pećenja
- produžena svežina proizvoda
- manji gubitak vode u fazi pećenja, manji gubitak na težini proizvoda
- brža denaturacija proteina, i želatinizacija škroba
- veći volumen proizvoda, hrskava kora, jednakomerne pore
- veći kapacitet pećenih proizvoda
- veći energetski unos, od 10 – 45% uštjede energije, u usporedbi sa tradicionalnim pečenjem
